Резиденция Востока в Москве — открытие ресторана Shashleek

На Новом Арбате открылся филиал сети ресторанов из Узбекистана — Shashleek. Ресторан площадью 300 кв метров с панорамными окнами и террасой с видом на набережную Тараса Шевченко и Москва-Сити, интерьер с национальными мотивами, 20 видов шашлыка и лучшие ингредиенты прямиком из Узбекистана. Shashleek покажет московской публике новый взгляд на узбекское гостеприимство и докажет, что Восток может быть современным и стильным.

Первый Shashleek открылся в 2019 г. в Ташкенте. Формат — современный восточный ресторан, куда комфортно прийти всей семьей и с друзьями. Концепция нашла отклик, и к 2022 г. сеть насчитывала 5 филиалов в самых премиальных локациях Ташкента: рестораны в Экопарке, парке развлечений Magic City, на территории зеленого сквера Фонда Форум, а также фудтраки в обновленном Central Park с живописным лесным массивом и на популярном горнолыжном курорте Амирсой, куда приезжают туристы со всего мира. В 2020 г. Shashleek стал лауреатом премии MD Choice Award в номинации «Лучшее заведение национальной кухни в Узбекистане».

Shashleek изменил индустрию общепита в Узбекистане. Местные прониклись ресторанной культурой, стали чаще ходить по заведениям, а ужин вне дома стал частью их образа жизни. Современный Восток — сочетание древних традиций и новых тенденций, которое никого не оставляет равнодушным. Узбеки уже в этом убедились. Пришло время москвичей, а в будущем и жителей зарубежных стран.

Прообразом интерьера московского Shashleek стал дом узбека. Глиняно-соломенные стены, которые зимой задерживают тепло, а летом создают ореол прохлады, колонны с мозаикой, антикварная дверь XVIII в. из Бухары, многоцветные ковры сюзане, камыш на потолке и стенах, светильники ручной работы из сушеных тыкв и соломы, плетеные корзины для сухофруктов как декоративные украшения.

В меню все крутится вокруг шашлыков и культовых блюд восточной кухни. Бренд-шеф сети — коренной узбек Шамшод Эшпулатов. Широкое застолье в Shashleek начинается с шашлыков и плова, а все остальное — дополнение: салат ачичук (450 руб.) из помидоров 12% сахаристости, лука и зелени, сузьма (250 руб.) — узбекский домашний кисломолочный продукт, похожий на густую сметану. Из горячего — суп мастава (400 руб.) на наваристом мясном бульоне, с рисом, овощами и ароматными специями с узбекских рынков, вагури (от 2000 руб.) — мясо молодого барашка, обжаренное в раскаленном масле, с золотистым картофелем. Шашлыков 16 видов — от баранины (450 руб.) и филе телятины с курдюком (450 руб.) до куриных бедер (450 руб.) и овощных (300 руб.). Секрет сочности классических шашлыков прост — их готовят из мяса молодых барашков и телят. Центральное место в меню занимает праздничный плов (700 руб.). Его готовят по канонам — в казане из лучших ингредиентов узбекской кухни. Желтая морковь, рис аланга, свежая зелень — все это регулярно прилетает в Shashleek из Узбекистана и поступает не только на кухню, но и на прилавки собственной лавки. Лавка встречает гостей при входе в ресторан — здесь можно приобрести сухофрукты, орехи, соленья, сезонные фрукты и овощи. Лепешки и патыр (от 200 руб.) пекут в тандыре, а самсу (от 150 руб.) по рецепту VIII в. готовят в печи, разгоняя жар до 400 градусов.

Дополнить ужин обязательно чаем — зеленый кок-чой, ташкентский черный, облепиховый. Подача в традициях восточной чайной церемонии — сервиз с национальным орнаментом, где вместо кружек пиалы.

Shashleek — масштабный проект из Узбекистана. Здесь подлинность восточных вкусов прописана в генетическом коде, а национальный колорит в новом формате заставляет проникнуться восточной культурой даже тех, кто был от нее далек. В ближайших планах Shashleek — открытие веранды с потрясающими закатами и вечеринками, где до самого утра будут звучать dj-сеты на стыке ориентал хауса и музыкальных узбекских мотивов. Здесь яркая ночь будет сменяться впечатляющими летними восходами — когда Кутузовский проспект еще пуст и тих, а первые солнечные лучи, отражающиеся в окнах гостиницы «Украина», спускаются на веранду и греют ласково каждого, кто в этот час оказался в Shashleek.

Shashleek

NEW
Москва
ТЦ «Сфера»
ул. Новый Арбат, 36c3
+7 (936) 218 88 88
http://shashleek.com/