Пятница. 30 Июля, 2021
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Севиче из дорады «Пино колада»

1444
06.07.2020
Photo

Летом 2019 года на пляже отеля Hôtel Barrière Le Majestic Cannes после реновации открылся ресторан BFire. Название состоит из двух частей, где «B» значит «Barrière» и «Fire» – «огонь». Шеф-повар BFire Мауро Колагреко, шеф ресторана Mirazur в Ментоне, в 2019 году получил третью звезду Мишлен, а сам Mirazur был назван лучшим рестораном мира в рейтинге World’s 50 Best Restaurants.

Меню BFire обновляется три раза в год вместе с сезонными продуктами и погодой. В летнем меню Indispensables de La Plage гостям предлагают более легкие блюда. В течение всего года гости могут обедать с видом на Средиземное море и пробовать необычные блюда от шеф-повара, устроившись в интерьерах от Шанталь Пейра.

ресторан.jpg

Предлагаем Вашему вниманию несложный в приготовлении рецепт перуанской закуски севиче из дорады под названием «Пино колада» от поваров ресторана BFire.

Ингредиенты

Для классического перуанского маринада «молоко тигра»:

·         75 мл сока лайма

·         50 мл кокосового молока

·         25 г ананаса

·         50 г филе дорады

·         10 г репчатого лука

·         5 г имбиря

·         ½ зубчика чеснока

·         ½ пучка кориандра

·         ½ пучка мяты

·         соль и перец по вкусу

 

Для севиче:

·         100 г нарезанного кубиками филе дорады

·         30 г нарезанного кубиками ананаса

·         10 г красного лука

·         10 г авокадо

·         5 г свежего кокоса

·         5 г яблока сорта «Гренни Смит»

·         2 г острого зеленого перца чили

·         4 г кориандра

·         2 г мяты

·         ½ маракуйи и немного кокосовой стружки (для украшения)

·         цедра ½ лайма

Для пюре из ананаса (на 4 порции):

·         100 г ананаса

·         5 мл кокосового молока

·         цедра ½ лайма

 

Приготовление

«Молоко тигра»:

Все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы, добавить соль и перец по вкусу. Дать настояться, а затем процедить через сито. Получившаяся жидкость и есть «молоко тигра». Убрать в холодильник.

Пюре из ананаса:

Смешать в блендере кожуру ананаса с кокосовым молоком и цедрой лайма. Убрать в холодильник.

Севиче:

Нарежьте рыбу, авокадо и ананас кубиками в 1 см. Мелко нашинкуйте лук, яблоко, кокос и перец. Нарежьте мяту и кориандр. Все ингредиенты смешайте в форме и добавьте «молоко тигра».

Подача

Аккуратно выложите севиче на пюре из ананасов. Получившееся блюдо украсьте мякотью маракуйи, несколькими листиками кориандра и мяты и посыпьте кокосовой стружкой.

Совет от шеф-повара:

Когда очистите рыбное филе от кожи, уберите его на несколько минут в морозилку – так будет легче формировать кубики. Севиче отлично сочетается с коктейлем Пина колада.


Фотографии ресторана BFire: https://drive.google.com/drive/folders/1FHDNsPQvRnp4Sb1mEzWBbYkdg5sfOk6p?usp=sharin

Фотографии отеля:

https://drive.google.com/drive/folders/1IGTV260IjanhsIMhzLbs0EdqFpQmd0mO?usp=sharing

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
24.03.2021
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Рецепт пряного клубничного мороженого
Рецепт пряного клубничного мороженого
26.03.2019
Из сочной клубники, лаймового сока и черного перца можно приготовить оригинальное, очень вкусное мороженое.
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
25.03.2021
Даже у идеальных домохозяек случаются такие дни, когда готовить ну никак не хочется, а есть желание просто поваляться на диване с любимым чтивом.
Недавние посты
Сегодня читают
Морская кухня на дом — в «Муссоне» запустилась доставка
Морская кухня на дом — в «Муссоне» запустилась доставка
30.07.2021
Новый ресторан «Муссон» невозможно пропустить — он находится в 100 метрах от ст. м.
Hot Dog Heaven x SRSLY: летний поп-ап и пикники на газонах
Hot Dog Heaven x SRSLY: летний поп-ап и пикники на газонах
30.07.2021
Сегодня, 23 июля, отмечается международный день хот дога, в рамках которого Hot Dog Heaven by Kuznyahouse & SRSLY предлагают свой вариант идеального дня.
Коллекция для уличного декора от Fix Price
Коллекция для уличного декора от Fix Price
30.07.2021
Fix Price приготовил оригинальные и красивые декоративные украшения для обустройства загородного дома и участка.
Шопинг