Воскресенье. 9 Августа, 2020
  • Наши издания
  • АНР
Спецпроекты
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Севиче из дорады «Пино колада»

1220
06.07.2020
Photo

Летом 2019 года на пляже отеля Hôtel Barrière Le Majestic Cannes после реновации открылся ресторан BFire. Название состоит из двух частей, где «B» значит «Barrière» и «Fire» – «огонь». Шеф-повар BFire Мауро Колагреко, шеф ресторана Mirazur в Ментоне, в 2019 году получил третью звезду Мишлен, а сам Mirazur был назван лучшим рестораном мира в рейтинге World’s 50 Best Restaurants.

Меню BFire обновляется три раза в год вместе с сезонными продуктами и погодой. В летнем меню Indispensables de La Plage гостям предлагают более легкие блюда. В течение всего года гости могут обедать с видом на Средиземное море и пробовать необычные блюда от шеф-повара, устроившись в интерьерах от Шанталь Пейра.

ресторан.jpg

Предлагаем Вашему вниманию несложный в приготовлении рецепт перуанской закуски севиче из дорады под названием «Пино колада» от поваров ресторана BFire.

Ингредиенты

Для классического перуанского маринада «молоко тигра»:

·         75 мл сока лайма

·         50 мл кокосового молока

·         25 г ананаса

·         50 г филе дорады

·         10 г репчатого лука

·         5 г имбиря

·         ½ зубчика чеснока

·         ½ пучка кориандра

·         ½ пучка мяты

·         соль и перец по вкусу

 

Для севиче:

·         100 г нарезанного кубиками филе дорады

·         30 г нарезанного кубиками ананаса

·         10 г красного лука

·         10 г авокадо

·         5 г свежего кокоса

·         5 г яблока сорта «Гренни Смит»

·         2 г острого зеленого перца чили

·         4 г кориандра

·         2 г мяты

·         ½ маракуйи и немного кокосовой стружки (для украшения)

·         цедра ½ лайма

Для пюре из ананаса (на 4 порции):

·         100 г ананаса

·         5 мл кокосового молока

·         цедра ½ лайма

 

Приготовление

«Молоко тигра»:

Все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы, добавить соль и перец по вкусу. Дать настояться, а затем процедить через сито. Получившаяся жидкость и есть «молоко тигра». Убрать в холодильник.

Пюре из ананаса:

Смешать в блендере кожуру ананаса с кокосовым молоком и цедрой лайма. Убрать в холодильник.

Севиче:

Нарежьте рыбу, авокадо и ананас кубиками в 1 см. Мелко нашинкуйте лук, яблоко, кокос и перец. Нарежьте мяту и кориандр. Все ингредиенты смешайте в форме и добавьте «молоко тигра».

Подача

Аккуратно выложите севиче на пюре из ананасов. Получившееся блюдо украсьте мякотью маракуйи, несколькими листиками кориандра и мяты и посыпьте кокосовой стружкой.

Совет от шеф-повара:

Когда очистите рыбное филе от кожи, уберите его на несколько минут в морозилку – так будет легче формировать кубики. Севиче отлично сочетается с коктейлем Пина колада.


Фотографии ресторана BFire: https://drive.google.com/drive/folders/1FHDNsPQvRnp4Sb1mEzWBbYkdg5sfOk6p?usp=sharin

Фотографии отеля:

https://drive.google.com/drive/folders/1IGTV260IjanhsIMhzLbs0EdqFpQmd0mO?usp=sharing

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
11.02.2019
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Рецепт пряного клубничного мороженого
Рецепт пряного клубничного мороженого
26.03.2019
Из сочной клубники, лаймового сока и черного перца можно приготовить оригинальное, очень вкусное мороженое.
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
15.03.2019
Даже у идеальных домохозяек случаются такие дни, когда готовить ну никак не хочется, а есть желание просто поваляться на диване с любимым чтивом.
Недавние посты
Алые Паруса
Сегодня читают
Рецепт французских миндальных финансье от ресторана Fouquet`s
Рецепт французских миндальных финансье от ресторана Fouquet`s
07.08.2020
На протяжении своей истории ресторан Fouquet`s, который находится в отеле
Hôtel Barrière Le Fouquet`s Paris на пересечении Елисейских полей и Авеню
Георга V, неизменно оставался центром притяжения жизни Парижа, а его стеныбыли свидетелями знаковых событий трех веков.
BMW Group Россия представляет виртуальную подарочную карту BMW
BMW Group Россия представляет виртуальную подарочную карту BMW
07.08.2020
BMW Group Россия представляет первую на российском рынке виртуальную подарочную карту автомобильного бренда. Ею можно пользоваться как обычной банковской картой — совершать любые покупки, в том числе офлайн при помощи смартфона с технологией NFC.
Холодные напитки в Starbucks теперь подаются с новыми экологичными крышками
Холодные напитки в Starbucks теперь подаются с новыми экологичными крышками
06.08.2020
Вслед за глобальными партнерами Starbucks в России принял решение заменить классические крышки для холодных напитков на более экологичную версию, подразумевающую отказ от использования трубочек.
Как на BMW Group сказалось влияние коронавируса в первом полугодии
Как на BMW Group сказалось влияние коронавируса в первом полугодии
06.08.2020
Председатель совета директоров BMW AG Оливер Ципсе и член совет директоров Николас Петер, ответственный за финансы, подвели итоги работы концерна в первой половине 2020 года и рассказали о планах.
Шопинг