Воскресенье. 24 Января, 2021
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Севиче из дорады «Пино колада»

1333
06.07.2020
Photo

Летом 2019 года на пляже отеля Hôtel Barrière Le Majestic Cannes после реновации открылся ресторан BFire. Название состоит из двух частей, где «B» значит «Barrière» и «Fire» – «огонь». Шеф-повар BFire Мауро Колагреко, шеф ресторана Mirazur в Ментоне, в 2019 году получил третью звезду Мишлен, а сам Mirazur был назван лучшим рестораном мира в рейтинге World’s 50 Best Restaurants.

Меню BFire обновляется три раза в год вместе с сезонными продуктами и погодой. В летнем меню Indispensables de La Plage гостям предлагают более легкие блюда. В течение всего года гости могут обедать с видом на Средиземное море и пробовать необычные блюда от шеф-повара, устроившись в интерьерах от Шанталь Пейра.

ресторан.jpg

Предлагаем Вашему вниманию несложный в приготовлении рецепт перуанской закуски севиче из дорады под названием «Пино колада» от поваров ресторана BFire.

Ингредиенты

Для классического перуанского маринада «молоко тигра»:

·         75 мл сока лайма

·         50 мл кокосового молока

·         25 г ананаса

·         50 г филе дорады

·         10 г репчатого лука

·         5 г имбиря

·         ½ зубчика чеснока

·         ½ пучка кориандра

·         ½ пучка мяты

·         соль и перец по вкусу

 

Для севиче:

·         100 г нарезанного кубиками филе дорады

·         30 г нарезанного кубиками ананаса

·         10 г красного лука

·         10 г авокадо

·         5 г свежего кокоса

·         5 г яблока сорта «Гренни Смит»

·         2 г острого зеленого перца чили

·         4 г кориандра

·         2 г мяты

·         ½ маракуйи и немного кокосовой стружки (для украшения)

·         цедра ½ лайма

Для пюре из ананаса (на 4 порции):

·         100 г ананаса

·         5 мл кокосового молока

·         цедра ½ лайма

 

Приготовление

«Молоко тигра»:

Все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы, добавить соль и перец по вкусу. Дать настояться, а затем процедить через сито. Получившаяся жидкость и есть «молоко тигра». Убрать в холодильник.

Пюре из ананаса:

Смешать в блендере кожуру ананаса с кокосовым молоком и цедрой лайма. Убрать в холодильник.

Севиче:

Нарежьте рыбу, авокадо и ананас кубиками в 1 см. Мелко нашинкуйте лук, яблоко, кокос и перец. Нарежьте мяту и кориандр. Все ингредиенты смешайте в форме и добавьте «молоко тигра».

Подача

Аккуратно выложите севиче на пюре из ананасов. Получившееся блюдо украсьте мякотью маракуйи, несколькими листиками кориандра и мяты и посыпьте кокосовой стружкой.

Совет от шеф-повара:

Когда очистите рыбное филе от кожи, уберите его на несколько минут в морозилку – так будет легче формировать кубики. Севиче отлично сочетается с коктейлем Пина колада.


Фотографии ресторана BFire: https://drive.google.com/drive/folders/1FHDNsPQvRnp4Sb1mEzWBbYkdg5sfOk6p?usp=sharin

Фотографии отеля:

https://drive.google.com/drive/folders/1IGTV260IjanhsIMhzLbs0EdqFpQmd0mO?usp=sharing

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
11.02.2019
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Рецепт пряного клубничного мороженого
Рецепт пряного клубничного мороженого
26.03.2019
Из сочной клубники, лаймового сока и черного перца можно приготовить оригинальное, очень вкусное мороженое.
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
15.03.2019
Даже у идеальных домохозяек случаются такие дни, когда готовить ну никак не хочется, а есть желание просто поваляться на диване с любимым чтивом.
Недавние посты
Сегодня читают
В фудмолле «Депо» открылся корнер «Индокитай». Он пополнил семью объединенной компании «Рестораны Раппопорта».
В фудмолле «Депо» открылся корнер «Индокитай». Он пополнил семью объединенной компании «Рестораны Раппопорта».
22.01.2021
Огромные 50-литровые чаны-воки с вырывающимся из них ароматным паром сразу привлекают внимание, стоит только повернуть от входа в фудмолл налево.
СМИ: солистка группы «А’Студио» Кети Топурия родила второго ребенка
СМИ: солистка группы «А’Студио» Кети Топурия родила второго ребенка
22.01.2021
Кети Топурия второй раз стала матерью. Певица родила ребенка от бизнесмена Льва Деньгова, с которым они поженились в конце прошлого года.  
Певица KAZNA планирует покорить национальный отбор Беларуси на конкурс "Евровидение 2021"
Певица KAZNA планирует покорить национальный отбор Беларуси на конкурс "Евровидение 2021"
22.01.2021
В своем профиле Instagram молодая артистка выложила отрывок с выступления в одном из клубов с её песней "Косы", которая была переведена на английский язык специально для конкурса и получила название «Braids».
"Нас больше нет. Я  свободная девушка": Ольга Бузова заявила о разрыве с Давой
"Нас больше нет. Я свободная девушка": Ольга Бузова заявила о разрыве с Давой
22.01.2021
Казалось, у Ольги Бузовой к 35 года всё же сложилась личная жизнь, ведь она счастлива в отношениях с Давидом Манукяном.
Шопинг