Понедельник. 3 Октября, 2022
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

В первом в России и крупнейшем в Европе крытом тематическом парке «Остров Мечты» заработал ресторан Sketch сafe

2154
19.08.2020
Photo
В первом в России и крупнейшем в Европе крытом тематическом парке «Остров Мечты» заработал ресторан Sketch сafe от создателей бара "Герои", японского бистро J'PAN, раменной RA’MEN и Touch of Matcha Михаила и Дениса Левченко. За кухню нового проекта отвечает шеф-повар Сергей Пиленков.

Концепция

Sketch cafe – своего рода набросок из гастрономических впечатлений основателей ресторана, собранных со всего света, и традиций семьи Михаила и Дениса Левченко. Впервые в меню братья добавили блюда, любимые всеми поколениями интернациональной семьи владельцев. И создали повседневное место для всех, ресторан вне времени, в котором комфортно встречаться с друзьями, проводить время с детьми и родителями, ресторан, олицетворяющий в себе нежные семейные ценности, заботу и уют домашней кухни.

Интерьер.jpg

Sketch cafe встречает гостей воздушным теплым интерьером с большой кухней, открытым огнем, собственной мини-фермой с органическими продуктами, свежей зеленью, вяленым домашним мясом и хлебом, выпекаемым на кухне каждое утро, а также уникальной посудой. Посуду для ресторана владельцы создавали будто для себя, объединив в работе несколько гончарных мастерских и художников. Яркие блюда, которые мастера расписывали в течение двух месяцев, используя элементы русской, польской, сицилийской и португальской техник, можно приобрести и домой.

Меню

Лейтмотивом меню служит интернациональность, которая соединяет традиционную русскую, колоритную израильскую, средиземноморскую, итальянскую и другие панъевропейские кухни. Баланс между классикой и трендами выдерживает шеф-повар Сергей Пиленков, который ежегодно стажируется в мишленовских ресторанах мира (например, STUD!O и Frank в Копенгагене). На кухне шеф выпекает ремесленный хлеб на живой закваске, готовит домашнее вяленое мясо и соленья и предпочитает использовать целостный продукт с минимальной обработкой.

В меню – разнообразные блюда на компанию, которые можно пошерить за ужином, пицца из печи на итальянской муке, паста, стейки и рыба на открытом огне. А также обязательное и бесплатное сопровождением к каждому заказу – ароматная фокачча.

Спагетти с митболами из цыпленка в томатном соусе (480 р.).jpg

Начинать в ресторане предлагают со стартеров – легких закусок, дипов и паштетов. Например, с дипа из колумбийского авокадо (290 р.) с карамелизированным и маринованным в соевом соусе и кимчи нутом, или с сырного дипа (250 р.) из мягкого сыра с греческим йогуртом и лаймовым фрешем, свежесть которому придают рубленные базилик и кинза. Закуски подаются с домашним тартином на гриле.


В хрустящие кростини с узбекскими томатами и чёрной смородиной (340 р.) шеф добавляет сырную намазку, ароматную зелень и цветы, а в воздушный паштет из печени индейки (340 р.) – жареный кешью и смородиновый соус.

Трио тартар (640 р.) на рисовых чипсах в Sketch cafе— это набросок ярких красок с тартаром из аргентинских креветок с соусом кимчи-нори, тартаром из тунца с кунжутным соусом и тартаром из атлантического лосося с Фарерских островов, заправленного морковного-апельсиновым глейсом. Из более основательных закусок – большой зелёный боул с авокадо, кейлом, брокколи и эдамаме (550 р.) с миксом кисло-сладкого и имбирного соусов. Или салат с перепелкой, сыроедческими конфетами и грейпфрутом (690 р.), в который добавляют фермерскую перепелку, грейпфрут, конфеты из чернослива, кураги и орехов и смородиновый соус.

Итальянской кухне в ресторане посвящены разделы пасты и пиццы. Из любопытного – спагетти с митболами из цыпленка в томатном соусе (480 р.) или папарделле с креветками и кальмарами (690 р.) в остром соусе на основе креветочного биска, унаги, сливок и томата.
Пиццу в Sketch cafe советуют брать обязательно. Главную особенность настоящей итальянской пиццы – тесто и соус – здесь умело подчеркивают. Используют итальянскую муку, замешивают тесто на холодной воде и ферментируют двое суток для воздушности, нежности и хрустящей корочки. А для соуса используют итальянские помидоры в собственном соку, которые протирают вручную с солью, оливковым маслом и базиликом. Must eat – маргарита с томатами и страчателлой (550 р.) из американского молока джерси и пицца с вяленой уткой, перцем и халапеньо (550 р.).

Маргарита со страчателлой и томатами (550 р.).jpg

В основательном меню – щечки с обугленным битым картофелем и шпинатом (750 р.), которые в ресторане томят два с половиной часа с красным вином и кореньями, а в судак с соусом том-ям и шпинатом (540 р.) добавляют жженый фундук. Стейкам и рыбе на гриле в Sketch cafe отводят целый раздел, для которого на открытой кухне ресторана разместили несколько угольных гринэгов. На открытом огне предлагают денвер (1500 р.), стриплойн (1700 р.), каре ягненка (1400 р.) со специальным травяным маслом и томатным соусом или мурманский кальмар (480 р.), сибас (620 р.) и тигровые креветки (580 р.).

В ресторане также продумали органическое детское меню-конструктор, цены на блюда в котором стартуют от 260-ти рублей. Из предложений – филе судака (270 р.), мини-бургер с куриной котлетой (320 р.) или фузилли в сливочном соусе и митболами из цыпленка (380 р.).

Раздел напитков включает в себя легкие смузи, молочные коктейли, горячие миксы на основе чая матча и домашние лимонады, например, лимонад черная смородина/мята (350 р.) на пюре из черной смородины и клюквенного морса. В барном меню – поровну классики и авторского. Из семьи спритц-коктейлей, к примеру, – Lychee Bellini (500 р.) на игристом с пюре из личи с маракуйей. Также в баре можно найти домашние настойки, сангрию и вина старого и нового света.

Интерьер

Интерьер Sketch cafe реализован московским дизайн-бюро Veter design. Это микс набросков, отсылающий к разным уголками мира. Мебель из природных материалов – выдержанная Дания, на контрасте – яркие колонны, облицованные глянцевой керамической плиткой насыщенного ультрамаринового цвета – некий отголосок средиземноморского стиля. А медовый паркетный пол, теплая открытая кухня и книжный стеллаж, олицетворяющие метафору гостеприимства, позволяют гостям почувствовать себя в настоящей итальянской остерии.

Интерьер13.jpg

 Объемное помещение бюро превратило в уютное и укромное место для отдыха – для больших семей и веселых компаний спроектированы полукруглые обнимающие мягкие банкетки, а для задушевных разговоров с лучшим другом или свиданий – контактная барная стойка или столики у окна.
Подчеркнуть воздушность пространства дизайн-студии удалось подвесными и легкими декоративными шарообразными светильниками, выполненными из светлой полупрозрачной ткани.

Sketch Cafe
«Остров мечты» / 1 этаж
проспект Андропова, 1
+ 7 915 130 13 68
Instagram: https://www.instagram.com/sketchcafe.moscow/
Facebook: https://www.facebook.com/sketchcafe.moscow/
ежедневно: 10:00-22:00
150 посадочных мест
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
11.05.2022
Ресторан Gayane’s приглашает гостей продегустировать летние новинки на веранде, оформленной в лучших традициях уютных ереванских двориков.
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
24.03.2021
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
25.03.2021
Даже у идеальных домохозяек случаются такие дни, когда готовить ну никак не хочется, а есть желание просто поваляться на диване с любимым чтивом.
Недавние посты
Сегодня читают
Гастрономическое путешествие в отеле Caesars Palace Dubai
Гастрономическое путешествие в отеле Caesars Palace Dubai
03.10.2022
В Caesars Palace Dubai созданы все условия для идеального отдыха.
Плохой запах изо рта: какие анализы стоит сдать, чтобы выяснить причины
Плохой запах изо рта: какие анализы стоит сдать, чтобы выяснить причины
03.10.2022
Научное название плохого запаха изо рта называют галитозом. 
Shashleek — сет РРФ
Shashleek — сет РРФ
03.10.2022
Shashleek на Новом Арбате — филиал одноименной сети ресторанов из Узбекистана — с 26 сентября по 10 октября участвует в Российском Ресторанном Фестивале (РРФ) с авторским сетом, посвященным узбекской кухне.
Стартовал новый онлайн-баттл PRO BATTLE League
Стартовал новый онлайн-баттл PRO BATTLE League
03.10.2022
26 сентября стартовал онлайн-баттл от создателей 17-го независимого — PRO BATTLE League. 
Шопинг