4 февраля в 19:00 в ресторане Sage Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова пройдет первый винный ужин сезона 2026 года, рассчитанный на 16 гостей. Шеф-повар Дмитрий Голенин и бренд-шеф-сомелье Елена Лебедева примут в гостях Стефанию Майорову, управляющего партнера винодельческих брендов Mantra Estate. Вечер станет диалогом о южнороссийском терруаре, чистоте в виноделии и авторском подходе к гастрономии.
Создавая меню, шеф-повар Дмитрий Голенин сделал акцент на лаконичности и минимализме, чтобы максимально подчеркнуть вина Mantra Estate. Ужин начнется с welcome — игристого Mantra Estate Magnatum. Первым курсом Дмитрий Голенин подаст свежего лосося с имбирным дрессингом в паре с Sauvignon Blanc Mantra Estate 2024 — с цитрусовыми и травяными нотами. Далее — салат с копченым лососем и Chardonnay Mantra Estate 2024, более округлое и гастрономичное вино, с мягкой сливочной текстурой. Третий курс — перец рамиро с муссом из феты — поддержит Syrah Rosé Mantra Estate 2023: свежее розе с ягодной палитрой и аккуратной пряностью. Финалом станет говяжья вырезка с белыми грибами и полбой, к которой предложат два вина для дополнения пары — Cabernet Franc Mantra Estate 2023 и Syrah Mantra Estate 2022: первое — более структурное, с акцентом на лесные и черные ягоды и специи, второе — глубокое и насыщенное, с пряными оттенками. В течение ужина в формате живого диалога Стефания Майорова расскажет об особенностях гравитационного виноделия и о том, как за лаконичным дизайном этикетки скрывается монументальный труд и верность классическому стилю.
Mantra Estate — проект, в основе которого минимализм, эстетика и неизменные ценности: здесь выбирают не мимолетные тренды, а авторский подход и точность. Бренд развивает вина южнороссийского терруара, стремясь к безупречному качеству и выверенному вкусовому профилю. Урожай собирают вручную ранним утром и сразу доставляют на винодельню «Скалистый Берег» в Анапском районе — одну из самых современных площадок в России.
Дата ужина: 4 февраля в 19:00
Стоимость ужина с винным сопровождением: 11 500 руб. на одного гостя
Количество мест: 16
Забронировать место на винный ужин в Sage можно по телефону ресторана или на сайте.
SAGE
1-я Тверская-Ямская, 21
Телефон: +7 (495) 025-22-25
Время работы: пн-вc, с 09:00 до 00:00
