Среда. 20 Января, 2021
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Anantara Maia Seychelles Villas: тортеллини с креветками

1127
13.10.2020
Photo

Шеф-повар отеля Anantara Maia Seychelles Villas поделился фирменным рецептом тортеллини с креветками, сладким картофельным пюре и соусом биск. 

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты для теста:

·10 яичных желтков

·300 г рафинированной муки

·5 мл оливкового масла

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, тесто должно получиться плотное и тугое. Заверните полученную массу в пленку и оставьте на 20 минут.

Ингредиенты для начинки:

·500 г тигровых креветок

·15 г тертого сыра пармезан

·3 ч. л. оливкового масла

·5 г рубленного лука

·2 г рубленного чеснока

·рубленный базилик

·соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистите и нарубите креветки. Панцирь оставьте для соуса биск. Готовьте в сотейнике нарезанные лук и чеснок в течение нескольких минут, добавьте креветки. Готовьте еще 5 минут, посолив и поперчив. Смесь должна быть готова только наполовину. Выложите начинку на тарелку и дайте остыть. Добавьте нарезанный базилик и сыр пармезан.

Ингредиенты для тортеллини:

·тесто для пасты

·начинка из креветок

·1 целое взбитое яйцо

Способ приготовления:

Убедитесь, что в паста-машине установлена настройка для самой широкой толщины пластов. Пропустите тесто 3 раза через самые широкие ролики. Далее продолжайте пропускать тесто пока не достигните предпоследней настройки толщины пластов. Припудрите стол мукой и выложите пасту. Вырежьте из теста круги. В центр первого круга выложите пол чайной ложки начинки. Окуните кондитерскую кисточку во взбитое яйцо и обязательно стряхните большую часть яйца, прежде чем наносить на тесто. Аккуратно приподнимите одну сторону круга и сложите ее поверх начинки, чтобы получился полукруг. Возьмите оба угла вашего полукруга и начните приближать их друг к другу. Делайте это сначала медленно, чтобы убедиться, что тесто не расколется и не сломается. Затем подверните один угол сразу за другим и слегка сожмите их. Они должны легко слипаться, если нет, вы можете добавить немного взбитого яйца кончиком пальца.

По примеру сделайте остальные тортеллини. Вы можете хранить пасту в морозильной камере, если не планируете готовить её сразу.

Для подачи блюда

Ингредиенты для сладкого картофельного пюре:

·15 г сладкого картофеля

·20 мл сливок

·15 г сливочного масла

·соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Сварите картофель до готовности и очистите его. Протрите картофель через мелкое сито, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Выложите пюре в кондитерский мешок.

Ингредиенты для соуса биск из панцирей креветок:

·панцири креветок

·1 головка рубленного лука

·1 рубленная морковь

·1 зубчик чеснока

·10 мл белого вина

·4 томата

·50 мл куриного бульона

·80 мл сливок

Способ приготовления:

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сотейнике и готовьте панцири креветок на среднем огне в течение 3-4 минут или до светло-золотистого цвета. Добавьте лук, морковь и чеснок, варите еще 5 минут, затем влейте вино и готовьте до тех пор, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте помидоры и влейте куриный бульон. Доведите до кипения и тушите 30

минут. Процедите соус через мелкое сито, давя ложкой, чтобы удалить как можно больше жидкости. Перелейте жидкость в чистый сотейник, добавьте сливки, соль и перец.

Как подавать:

·микрозелень

·2 томата черри, нарезанные пополам

·3 тигровые креветки с головой и хвостиком

Обжарьте на гриле тигровые креветки.

Бланшируйте 4 тортеллини в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Выложите пюре из сладкого картофеля на тарелку в 4-х местах, сверху положите готовые тортеллини. Положите креветки на гриле рядом с тортеллини и выложите соус. Украсьте блюдо томатами черри и микрозеленью.

Фотографии курорта:

https://drive.google.com/drive/folders/1c_9DuLA4Tq3NnM1-B7l6ut1YyG8lzYDg

О Anantara Maia Seychelles Villas

Anantara Maia Seychelles Villas, открытый в 2006 году, расположен на частном полуострове на юго-западном побережье острова Маэ, откуда открывается захватывающий вид на пляж Анс Луи. Отель занимает площадь более 12 гектар, каждая из 30 вилл Anantara Maia Seychelles Villas с открытой террасой находится в уединении в зеленых садах Маэ. На территории отеля ресторан Tec-Tec, где подают азиатские, индийские, средиземноморские и креольские блюда, и бар Sunset Pool Bar, где в распоряжении гостей коктейли, фруктовые смузи и легкие закуски. В спа-центре Anantara Spa гости отеля могут попробовать различные процедуры с косметикой Omorovicza.

Концепция Beyond All Inclusive дают гостям абсолютную свободу выбора. Anantara Maia Seychelles Villas находится в 25 минутах езды на автомобиле от международного аэропорта.

 

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
11.02.2019
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Рецепт пряного клубничного мороженого
Рецепт пряного клубничного мороженого
26.03.2019
Из сочной клубники, лаймового сока и черного перца можно приготовить оригинальное, очень вкусное мороженое.
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
15.03.2019
Даже у идеальных домохозяек случаются такие дни, когда готовить ну никак не хочется, а есть желание просто поваляться на диване с любимым чтивом.
Недавние посты
Сегодня читают
 СЕЗОН СКИДОК В ТРЦ «ЕВРОПЕЙСКИЙ»
СЕЗОН СКИДОК В ТРЦ «ЕВРОПЕЙСКИЙ»
20.01.2021
Новогодние праздники остались позади, но это совсем не означает, что закончилось время сюрпризов. 
 BMW Group Россия продлевает сотрудничество с теннисистом Даниилом Медведевым
BMW Group Россия продлевает сотрудничество с теннисистом Даниилом Медведевым
20.01.2021
Четвертая ракетка мира и победитель девяти турниров ATP остается амбассадором BMW M до 2024 года. 

 Эксперт KDL рассказал, почему мы не любим ходить к врачам и зачем нужны Чекапы
Эксперт KDL рассказал, почему мы не любим ходить к врачам и зачем нужны Чекапы
20.01.2021

Немногие из нас любят ходить к врачам. Обычно люди обращаются к доктору, когда их что-то беспокоит, да и то, многие пытаются справиться с неприятными симптомами самостоятельно.

СМИ: у Юлии Началовой после смерти родился сын
СМИ: у Юлии Началовой после смерти родился сын
20.01.2021
Накануне СМИ сообщили ошеломляющую новость: у покойной Юлии Началовой после смерти родился сын.
Шопинг