Воскресенье. 18 Апреля, 2021
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Cristallo, a Luxury Collection Resort&Spa: рецепт свекольного ризотто

2210
05.09.2020
Photo
Исполнительный шеф-повар Марко Пинелли (Marco Pinelli) отеля
Cristallo, a Luxury Collection Resort&Spa поделился рецептом фирменного свекольного ризотто.

Ингредиенты (на 4 порции):


• 2 кг свеклы
• 2 головки лука-шалота
• 360 г риса сорта Vialone Nano
• 120 мл сухого белого вина
• 60 г тертого сыра пармезан
• 80 г несоленого сливочного масла
• 40 мл оливкового масла
• 120 г сметаны
• 40 г лососевой икры
• 300 г очищенной моркови
• 200 г стебля сельдерея
• 1 большая головка лука
• 2 л воды для овощного бульона и 100 мл для соуса
• 100 г сахара
• 250 мл малинового уксуса
• соль по вкусу

Способ приготовления:


Овощной бульон

Вымойте и порубите очищенную морковь, стебель сельдерея и большую головку лука, затем выложите их в кастрюлю и залейте 2 л воды. Подогревайте в течение часа, не доводя до кипения. Затем процедите и держите бульон в тепле (для данного рецепта вам понадобится только 1 л бульона).

Малиновый соус

Смешайте 100 мл воды, 100 г сахара и 250 мл малинового уксуса в кастрюле и выпарите половину содержимого на маленьком огне (для данного рецепта вам понадобится только 80 мл соуса).

Свекольный сок

Вымойте, высушите и очистите свеклу от кожуры. Нарежьте кубиками и выжмите сок с помощью соковыжималки (для данного рецепта вам понадобится только 800 мл свекольного сока).

Ризотто

Подогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте до тех пор, пока он не станет мягким, но не изменит цвет.

Добавьте рис и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая до тех пор, пока зерна не станут полупрозрачными. Влейте белое вино и выпаривайте, пока рис не станет практически сухим. Затем влейте 200 мл овощного бульона и 200 мл свекольного сока в одно и тоже время. Когда рис будет почти готов, добавьте малиновый выпаренный соус и готовьте еще 3 минуты. Обратите внимание, что консистенция не должна быть жидкой. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и сыр пармезан, помешайте и оставьте на 2 минуты.
Выложите рис на тарелку, уложите поверх сметану в форме шарика и украсьте лососевой икрой.

Фотография блюда:
https://drive.google.com/file/d/1jUlMIrtq0I7uSYvS9p1S7IbI7NgzMq-h/view?usp=sharing

Фотографии отеля:
https://drive.google.com/open?id=1s1GFsNcmba1dqk0NizxFhnm_oU6JMQWV


О Cristallo, a Luxury Collection Resort&Spa

Cristallo, a Luxury Collection Resort&Spa расположен в живописной части Доломитовых Альп в Кортине д’Ампеццо – единственном итальянском городке, входящем в престижную ассоциацию Best of the Alps, состоящую из 12 альпийских курортов. Рядом находится природный парк The Ampezzo Dolomites (11 500 Га). С террасы отеля Cristallo, a Luxury Collection Resort&Spa можно наблюдать невероятное природное явление enrosadira, когда закат окрашивает горные вершины в розовый цвет.
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
24.03.2021
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Рецепт пряного клубничного мороженого
Рецепт пряного клубничного мороженого
26.03.2019
Из сочной клубники, лаймового сока и черного перца можно приготовить оригинальное, очень вкусное мороженое.
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
25.03.2021
Даже у идеальных домохозяек случаются такие дни, когда готовить ну никак не хочется, а есть желание просто поваляться на диване с любимым чтивом.
Недавние посты
Сегодня читают
Программа спортивных и велнес-тренировок для гостей  Toscana Resort Castelfalfi
Программа спортивных и велнес-тренировок для гостей Toscana Resort Castelfalfi
16.04.2021
Сложно найти место, более подходящее для снятия накопившегося напряжения и стресса, чем Toscana Resort Castelfalfi
Весенний сезон Mercedes-Benz Fashion Week Russia стартует в Москве и по всей России
Весенний сезон Mercedes-Benz Fashion Week Russia стартует в Москве и по всей России
16.04.2021
Неделя моды Mercedes-Benz Fashion Week Russia пройдет с 19 по 24 апреля в Музее Москвы, при этом столичное расписание дополнят прямые включения из трех городов России - показы пройдут в шоурумах официальных дилеров Mercedes-Benz.
Весенний поллиноз: как распознать и облегчить состояние при аллергии на пыльцу
Весенний поллиноз: как распознать и облегчить состояние при аллергии на пыльцу
16.04.2021
Весна – это не только долгожданное тепло, зеленые листочки и щебет птиц. Для многих это время, когда им приходится столкнуться с сезонной аллергией, поллинозом.
Пасха в KUZNYAHOUSE
Пасха в KUZNYAHOUSE
16.04.2021
KUZNYAHOUSE готовится встречать Пасху: шеф-повар ресторана Руслан Закиров приготовил классические пасхальные угощения —  панеттоне с сухофруктами, орехами и белым шоколадом
Шопинг