Фестиваль грибов и черной икры в Atlantica

Казаречче со сморчками, сахалинский гребешок с черной икрой и фарротто с телячьей щекой и трюфелем – в ресторане Atlantica стартовал Фестиваль грибов и черной икры. 

Сезонное меню в Atlantica посвятили черной икре и разным видам грибов – сморчкам, трюфелю и лесным. 

Открывает меню трио тар-таров из форели, тунца и гребешка, дополненное шисо-соусом с трюфелем и декорированное черной икрой.  

Крупного сахалинского гребешка в Atlantica подают с томлеными в насыщенном грибном бульоне сморчками, сливочным соусом и молодым горошком. Финальным штрихом становится черная икра и стружка черного трюфеля.

Летнее настроение задает суп из лесных грибов с луком-пореем и ароматным свежим укропом. 

В качестве основного блюда можно выбрать лингвини с обжаренной на гриле тигровой креветкой и соусом биск. Завершает вкусовую палитру блюда цедра лайма для баланса и осетровая икра. Казаречче в ресторане делают со сморчками и луком-шалот, которые обжаривают с добавлением коньяка, а затем сервируют с пармезаном и черным трюфелем. 

Альтернативой может стать фарротто, своеобразное ризотто из полбы, приготовленное с сыром маскарпоне. Его подают с томленной в демиглассе телячьей щечкой, сморчками и трюфелем.

Завершает сезонный спешл крем-брюле с бобами тонка: десерт отличается особенной подачей. Крем-брюле приносят в классической банке для осетровой икры, а сверху укрывают «икрой» из черной смородины и черной икрой, венчая лепестком сусального золота. 

Трио тар-таров с черной икрой и трюфелем 1290₽

Крупный сахалинский гребешок со сморчками, трюфелем и черной икрой 1100₽

Суп с лесными грибами 690₽

Казаречче со сморчками и трюфелем 1150₽

Лингвини с тигровой креветкой и осетровой икрой 1090₽

Фарротто с томленной телячьей щечкой, сморчками и трюфелем 1290₽

Крем-брюле с бобами тонка и черной икрой 590₽