Столичный-chatka; гребешки с морковным медом; заливное с осетриной и огурцами; запеканка с щечками и пудрой из подосиновиков; перепелка с тыквой; гречка с брусникой и фуа-гра; перцы, фаршированные тушенкой из утки - Артем Мухин, новый шеф-повар гранд-кафе «Dr. Живаго», представляет дебютное меню.
Артем Мухин, талантливый шеф, победитель поварских конкурсов и любимец гастрономической общественности, заступил на должность в гранд-кафе «Dr. Живаго». Его новые блюда созданы с уважением к традициям и вниманием к сезону, а приправлены сложными техниками и свежими идеями. Обновление вышло, без ложной скромности, великолепным.
Сначала закуски: набравший максимальную спелось инжир у Артема соседствует с морскими гребешками и морковным медом (2280 руб.). Новая версия Столичного салата (2250 руб.) теперь в «Живаго» подается с курицей, консервированным крабом, стручками зеленого горошка и красной икрой. Заливное из осетрины (1650 руб.) - это основа из рыбного бульона с шафраном, осетрина и сливочная прослойка из хрена и огурца, маринованного в лимоне, и порция черной икры (Новый год уже скоро!).
На горячее шеф предлагает жаркое из перепелки с тыквой (1890 руб), мини болгарские перцы, фаршированные утиным мясом (1650 руб.). Перцы Артем запекает, заботливо снимает с них кожицу, фарширует тушенным 8 часов утиным мясом и подает с соусом из сыра из топленных сливок.
Картофельная запеканка (1400 руб.) - и вовсе любимое советское блюдо, возведено в «Живаго» в ранг искусства. В нем печенный картофель, толченный с маслом и паприкой, щечки, тешенные в мясном соусе, белые грибы и пудра из подосиновиков и лука. Гречка с фуа-гра и моченой брусникой (1400 руб.) - новый московский шик. Вареники с кроликом (820 руб.) шеф подает с молодыми грецкими орехами и горчичным соусом.
Сайт: https://drzhivago.ru/contacts
Номер телефона: +7 (499) 922-01-00
Адрес: г. Москва, ул. Моховая д.15, в здании Гостиницы "Националь", 1-й этаж
