Вторник. 2 Марта, 2021
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

МОРЕ: живая еда и океан даров в центре Москвы

2479
16.02.2021
Photo
Гастробистро «Море» на Центральном рынке – реализованная концепция идеального продукта и сервиса в формате фудкорнера: 5 видов «живой еды», огромный аквариум, морепродукты и рыба из российских и мировых вод, собственные поставки и морские редкости, которые покажут со всех сторон – как на экскурсии в водном музее.

МОРЕ_интерьер.jpg

«Море» появилось на месте Umi Oysters – на антресоли Центрального рынка (с выгодным соседством с энотекой). Проектом заведует один из главных российских шефов по части морепродуктов – Евгений Мещеряков. Для справки: Евгений стажировался у мишленовских поваров (Ален Дюкасс, Давид Муньос), три раза вошел в тройку лидеров международного кулинарного конкурса Bocuse d’Or, готовил для первых лиц государства на ВЭФ, выступал экспертом на международной выставке рыбы и морепродуктов China Fisheries & Seafood Expo, запустил с нуля и готовит на кухне собственных проектов — концептуального суши-бара Oishii, нео-бистро про яйца Pa’Shoot и, наконец, гастробистро «Море».

МОРЕ_чираши с тунцом и лососем (870 р.).jpg

Мещеряков воплотил уникальную для рыночного гастропространства идею об идеальном сервисе и качестве. Контакт с гостем происходит за небольшой, пускай и широкой, стойкой, за которой не скрыта кухня и работа поваров. Шеф зачастую лично предлагает выбирать из даров моря и океана во всех вариациях – от гриля, пара и тандури до темпуры и RAW-подачи, распределенных по категориям «Бутерброды», «Салаты», тартары, сашими и чираши из раздела «Ловим на крючок», «Морики», которых выбирают прямо из аквариума, «Устриц» (оттуда же), «Деликатесы», «Горячее/Лапша», «Суп». На закуску – «Натуральные овощи» от авокадо на гриле до цветной капусты с трюфельным соусом. Привязки к какой-либо кухне нет – Япония, Таиланд, Франция, Россия, Прибалтика…Зачем рамки? Суть концепции – показать исходный код продукта во всей его
прелести. Отсюда и деликатные дрессинги, инстаграмные подачи и масса небанальных рецептов. К примеру, винегрет с копченым иваси (390 руб.), карри из лосося с томленым баклажаном (490 руб.), наваристая, та самая уха из трех рыб (490 руб.), чираши Ама Эби с гребешком (870 руб.), трубач на воке (890 руб.) и другая аквагурманизация. Изучив меню, понимаешь вкусовую палитру материка и ближайших островов.

Евгений Мещеряков.jpg

Ассортимент редкий и деликатесный (различные виды краба, ежей и морских гребешков миругай, вонголе, мидии, спизула). Причем настолько, что совсем уж уникальности готовы показать со всех сторон – если гость захочет. Все подается из-под ножа. Крабов «ловят» из аквариума прямо на глазах и готовят от 40 минут (также оттуда достают еще 5 видов живой еды), «товар» можно рассмотреть на расстоянии пары сантиметров. Рыбу и морепродукты везут из разных вод от Мурманска, Сахалина и Приморья до Африки, Японии и Новой Зеландии. Большинство поставок – от дружественных хозяйств, команда «Моря» работает с Федеральным Агентством Рыболовства.

МОРЕ_лапша удон с сакурой и крабом кимчи.jpg

Главное – это разнообразие доступно для каждого. Ценовая политика колеблется в рамках от 300 до 1500 рублей. Добавьте дружелюбное общение в лучших традициях европейских гастробаров плюс шефский контакт тет-а-тет – и вот вам картина нового«Моря». В ближайшее время у проекта появится сайт доставки.

МОРЕ_меню.jpg

МОРЕ
Рождественский б-р, 1
Центральный рынок, 2 этаж
+7 (929) 684-36-39

https://www.instagram.com/more.centralmarket/
https://www.facebook.com/more.centralmarket
www.moremoscow.ru (coming soon)
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
11.02.2019
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Рецепт пряного клубничного мороженого
Рецепт пряного клубничного мороженого
26.03.2019
Из сочной клубники, лаймового сока и черного перца можно приготовить оригинальное, очень вкусное мороженое.
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
15.03.2019
Даже у идеальных домохозяек случаются такие дни, когда готовить ну никак не хочется, а есть желание просто поваляться на диване с любимым чтивом.
Недавние посты
Сегодня читают
Финал Girls Fest 2021: праздник пластики и грации
Финал Girls Fest 2021: праздник пластики и грации
26.02.2021
На днях состоялся финал ежегодного фестиваля Girls Fest 2021, который по многолетней традиции прошёл в единственном кабаре столицы LE ROUGE.
Клава Кока выступила на сцене «FORTEПЬЯНО
Клава Кока выступила на сцене «FORTEПЬЯНО
26.02.2021
На днях Клава Кока, популярная певица и видеоблогер подарила живое исполнение своих треков гостям караоке «FORTEПЬЯНО».
«А1 Отель Санкт-Петербург» - уют и комфорт в самом центре Северной столицы
«А1 Отель Санкт-Петербург» - уют и комфорт в самом центре Северной столицы
26.02.2021
Санкт-Петербург признан культурной столицей, ведь здесь собрано множество достопримечательностей и объектов культурного наследия.
MODUS SNOW FEST: провожаем зиму вместе с MODUS FRIENDS
MODUS SNOW FEST: провожаем зиму вместе с MODUS FRIENDS
26.02.2021
27 февраля MODUS FRIENDS приглашает друзей на уникальное масштабное мероприятие, которое пройдет на горнолыжных склонах прямо в центре столицы.
Шопинг