Четверг. 21 Октября, 2021
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Touch of Matcha (Флекситарианское кафе по соседству с Домом Культур)

9706
05.10.2021
Photo

Второе флекситарианское кафе Touch of Matcha на первом этаже здания, где расположен Дом Культур, открыли Михаил и Денис Левченко (Герои, J’PAN, RA’MEN, Touch of Matcha в Сити).

 

Философия нового кафе соответствует духу времени и современной городской среде.

Здесь не усложняют, не заигрывают с #ПП, а предлагают честный выбор в пользу флекситаринских принципов питания, где приставки vegan friendly, fat free и healthy food действительно работают. В основе идеи – суперфуды со всего света, натуральные ингредиенты, функциональные ферментированные продукты и raw-техники.

 

Создатели сместили вектор тотальных зож-ограничений в сторону яркого, зеленого и актуального формата на каждый день. С будда-боулами и смузи, трендовыми avo-тостами, инстаграмными матча-миксами и веганскими десертами.

 

Завтраки в Touch of Matcha предлагают весь день, а по вечерам планируют DJ-сеты и organic-коктейли. Совсем скоро в кафе заработает Shop-секция с мерчем, диффузорами собственного аромата Touch of Matcha, тамблерами и многоразовыми кружками из бамбука, а также селекционными сортами лучшего чая матча японских префектур, которые можно будет купить семплами, наборами или в полноразмерных объемах.

 

меню

Во главе кухни – шеф-повар Егор Рудольский. В его руках – собственная лаборатория веганских продуктов и коллаборационные интеграции с фермерами, поддерживающими этичные принципы производств. На кухне Егор проповедуют waste-free контроль: фруктовые косточки использует для соусов, основания салатных листьев проращивает, а из стеблей зелени делает маринад для ферментации и черную соль.

 

Меню стартует с раздела боулов: легких конструкторов будда-боулов, поке и смузи, ингредиентами которых непременно являются суперфуды. В веганский боул с тофу-гриль (450 р.) здесь добавляют перец падрон и пудру чилийских ягод маки, а в боул с риетом из лосося (520 р.) – соус из балийского напитка jamu. Для будда-боула с артишоками и хумусом (720 р.) готовят 2 вида хумуса: из эдамаме и золотой из тыквы с куркумой, которые дополняют томатами, артишоками, ферментированной цветной капустой с семенами конопли и манговым тахини.

 

В строю зеленых боулов – миксы с максимальной концентрацией иммуномодуляторов. В составе будда-боула Green (490 р.) – эдадаме, брокколи, гуакамоле, горох, перец падрон, ростки сакуры и конопли и соусы хлорелла/манго. А в смузи Green (450 р.) на кокосом молоке – спирулина, моринга, авокадо, яблоки и банан. Зеленый смузи украшают персиком, семенами, орехами, ягодами и кокосовыми чипсами.

 

Раздел поке включает 4 вида гавайского блюда. В поке Mix (790 р.) – лосось, тунец, креветки, авокадо с соусами из манго и кешью и сладкой гранадиллой. Основу любого поке в кафе предлагают на выбор: рис, киноа или салат (+100 р.).

Avo-тосты в кафе готовят на мультизлаковом хлебе. Советуют начать знакомство с классического avo-тоста банан/ростки редиса/черная соль (420 р.) или обратить внимание на тост с ферментированными бобами темпе (490 р.) в тамари с березовым сиропом, хумусом, пашот и персиковым соусом.

 

В новом кафе разнообразили меню закусок и дипов. Хумусы свекольный (350 р.), золотой с тыквой и куркумой (450 р.), из зеленого горошка (350 р.) или эдамаме с хлореллой (390 р.) подают с зерновыми гренками, для любителей рыбы готовят риет из лосося (350 р.). И абсолютно новая для Touch of Matcha опция с азиатским подтекстом – дзуси – своего рода спресованные суши родом из Осаки. Дзуси предлагают четырех видов: с лососем и березовым соусом унаги (550 р.), с гребешком, пудрой морошки и острым кешью-соусом (660 р.), с тунцом, клюквой и муссом из цукини (590 р.) или с авокадо, веганской черной икрой и raw-кешью-соусом (550 р.).

 

завтраки all day

Традиционно утренние разделы меню готовят в Touch of Matcha весь день и включают завтраки, большая часть которых походит для веганов. Например, веганские круасаны и выпечка, скрембл из тофу с асафетидой, авокадо и томатами (550 р.), тофу-сырники с матча и кокосовой сгущенкой (450 р.) или матча-вафли с кокосовым мороженым, шоколадной avo-пастой, карамелью и ягодами (490 р.). Из классики – каши, шакшука и несколько видов бриоши.

 

бар

За матча-бар отвечает шеф-бариста Touch of Matcha и бистро J'PAN Таисия Спиридонова. В его основе – церемониальный чай высшего сорта из префектуры Киото, где культивируются лучшие плантации.

Здесь самая большая карта матча-напитков в Москве, в ее основе – все та же классика на альтернативном молоке – матча эспрессо (290 р.), матча капучино (320 р.), матча латте (350 р.) – и авторские миксы. Из любопытного – десертный матча боба (390 р.) с шариками тапиоки (классический или с соленой карамелью), конфетный матча черника (390 р.) или пряный матча spicy (370 р.) c куркумой и корнем галангала. Дополняют раздел смузи, милкшейки и домашний чай.

Совсем скоро в баре стартует экспериментальное меню алкогольных organic-коктейлей, разработанных бартендером Василием Жегловым под формат джус-бара – конструктора миксов из крепкого алкоголя и свежих фрешей, пюре и фруктовых эспум без использования заготовок и коммерческих сиропов.

 

Интерьер

Интерьер Touch of Matcha – работа дизайнера Николая Ярина, одной из важных задач которого при создании пространства было сохранить существующие элементы исторической и очень живой архитектуры: сломанную местами лепнину, колонны, слои реконструкции здания разных лет. При этом дизайнер полностью поменял атмосферу, интуитивно разделив пространство на две зоны. Первая – обыгрывающая существующую геометрию стен большая барная стойка с открытой кухней. Эта минималистичная часть интерьера отделана мозаикой в цвет матча и является функциональным элементом, объединяющим барное пространство и столики для гостей. В противовес – живая и уютная зона у окна, в которой много воздуха, тепла и естественного света.

 

ФОТО

Меню https://disk.yandex.ru/d/L9HWw87-G9orUA

интерьер (web) https://disk.yandex.ru/d/YHLQyWVFLcCKYg

блюда (web) https://disk.yandex.ru/d/VfFCik183uDVUg

напитки (web) https://disk.yandex.ru/d/078fdA8YE0zArQ

 

 

интерьер (хайрезы) https://disk.yandex.ru/d/cYSAnkSFDq4VKg

блюда (хайрезы) https://disk.yandex.ru/d/Mh6p-fyT4D4--w

напитки (хайрезы) https://disk.yandex.ru/d/kfSTu-VR7J91tw

 

 

Touch of Matcha

Москва, ул. Сретенка, 23/25с1

+7-985-400-24-13

Instagram: @touchofmatcha_

Facebook: @touchofmatcha.city

вс-чт: 9:00-23:00

пт-сб: 9:00-03:00

временно с 4 по 20 октября кафе работает ежедневно 9:00-22:00

Завтраки:

ежедневно: 9:00-23:00

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
24.03.2021
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Рецепт пряного клубничного мороженого
Рецепт пряного клубничного мороженого
26.03.2019
Из сочной клубники, лаймового сока и черного перца можно приготовить оригинальное, очень вкусное мороженое.
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
25.03.2021
Даже у идеальных домохозяек случаются такие дни, когда готовить ну никак не хочется, а есть желание просто поваляться на диване с любимым чтивом.
Недавние посты
Сегодня читают
Fix Price запускает акцию для повышения уровня вакцинации
Fix Price запускает акцию для повышения уровня вакцинации
21.10.2021

21 октября 2021 года – В ответ на усложняющуюся эпидемиологическую ситуацию в России Fix Price, одна из ведущих на международном рынке и крупнейшая в России сеть магазинов низких фиксированных цен, запускает акцию среди покупателей в поддержку вакцинации от Covid-19.

Чего хотят дети или новое детское меню «Сыроварни на Красном Октябре».
Чего хотят дети или новое детское меню «Сыроварни на Красном Октябре».
21.10.2021

Сыроварня запускает совместный проект с юными гостями - меню, приготовленное по детским рисункам.

It’s all about white truffle…
It’s all about white truffle…
20.10.2021

27 октября итальянский ресторан Balzi Rossi приглашает всех гостей посетить гастрономический ужин от Эмануэле Монджилло, который будет посвящён сезону белого трюфеля

KIDS FASHION WEEK-осень-2021 на главном детском подиуме страны
KIDS FASHION WEEK-осень-2021 на главном детском подиуме страны
20.10.2021
23-24 октября 2021 в российской столице состоится осенний сезон  Главной детской недели моды KIDS FASHION WEEK! 
Шопинг