Понедельник. 19 Апреля, 2021
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Новости

Казахстан в Москве: «Афиша» в Touché

2561
31.03.2021
Photo

После четырёх лет проведения успешных гастрольных серий ужинов, начиная от таких как «Питерский Десант», стартовавшей в конце 2017 года, когда в Touché приезжали амбициозные и молодые шеф-повара из Санкт-Петербурга, и серии «Экспедиция» (2019 год), направленную на поиски интересных шефов из российских регионов, заканчивая серией ужинов с владельцами винных домов и шефами из Европы (Mugaritz 3*, Yam`Tcha*, Marv&Ben).

В 2021 году Лариса Мамедова и Тарас Кириенко устремили свои взоры на большие города и столицы стран постсоветского пространства. Весь этот год каждый месяц в ресторане планируются гастроли талантливых шеф-поваров из Киева, Минска, Риги, Нурсултана и Алматы, Тбилиси, Баку и Еревана – новая серия гастролей под названием «Столицы».

Крем-брюле из фуа-гра, маринованная свекла, хурма, хрустящая бриошь.jpg

Первые гастрольные ужины пройдут уже 8 и 9 апреля. В гостях в Touché команда алматинского ресторана «Афиша» во главе с бренд-шефом Александром Прошенковым в компании с сомелье Артёмом Лебедевым.

Карьера Александра началась в 99-м в ресторане французской кухни «Паризьен» в Москве. После обучения в институте Поля Бокюза в Лионе и нескольких международных стажировок в мишленовских ресторанах, таких как Blanca** (New York), Vigne et Garrigue* (Avignon), Public* (New York), а также работы в легендарной бруклинской пиццерии Roberta’s Pizza (New York) и Beast (Copenhagen), Александр 4 года был шефом московского Saxon+Parole, после чего уехал в Казахстан.

Александр Прошенков.jpg

В своей работе шеф использует принцип «баланс вкусов и раскрытие потенциала продукта». В своём меню Александр постарался внедрить местный казахстанский продукт и классическую гастрономию.

Сам ресторан «Афиша» уже успел стать знаковым местом для алмаатинцев. Располагается он на улице Панфилова, которая создает настроение алматинского Бродвея 60-х. Окна «Афиши» выходят на здание театра оперы и балета, ресторан в буквальном смысле является центром культурной жизни города.

Артем Лебедев – сомелье, президент ассоциации винных специалистов Казахстана, будет эти два дня работать в зале Touché, предлагая гостям специально подобранные к блюдам вина, а также казахское вино и яблочный сидр (Arba Wine Ak Arba Kazakh Riesling 2018 и Arba Wine Pinot Noir Reserve 2014 и мощный местный сидр из диких яблок, приготовленный традиционным методом).

Артём Лебедев.jpg

И, как всегда на гастролях в Touché, шеф повар привезёт часть продуктов с собой (конина, хариса, ирымшык и соусы).

Меню:

• Тартар из коня, маринованный джусай, ташкентский томат;

• Мусс из лесных грибов, желе из рислинга, маринованные эноки;

• Крем-брюле из фуа-гра, маринованная свекла, хурма, хрустящая бриошь;

• Сашими из устричного гриба, печеный мисо-баклажан, соус понзу;

• Страчателла, свёкла в трех состояниях, пекан в мирине, выдержанный бальзамик;

• Грибная лазанья, бульон умами, чесночные чипсы;

• Брюссельская капуста в чили-карамели;

• Ребро коня, картофельный мусс с копченым куртом, шпинат;

• Палтус, соус лакса, шпинат;

• Фермерский цыпленок, печеные коренья, сальса из джусая, хариса;

• Хурма, мандариновый мусс, тулип;

• Иримшык, облепиха, ириска.

Ужины пройдут 8 и 9 апреля с 18:00

Ссылка на мероприятие: www.facebook.com/events/1180344669071883

Рочдельская улица, дом 15, стр. 22

т.: +7 495 7987828

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
 Закон об ограничении уровня долговой нагрузки должны принять в этом году
Закон об ограничении уровня долговой нагрузки должны принять в этом году
19.03.2019
Закон, касающийся ограничения предела нагрузки в сфере долгов граждан планируется к принятию уже в течение этого года.
Ксения Бородина с супругом снялись в лукбуке дизайнера Беллы Потёмкиной
Ксения Бородина с супругом снялись в лукбуке дизайнера Беллы Потёмкиной
08.02.2019
Бренд Bella Potemkina представила капсульную коллекцию ко Дню всех влюбленных
Объявлены новые даты Mercedes-Benz Fashion Week Russia
Объявлены новые даты Mercedes-Benz Fashion Week Russia
14.02.2019
Организаторы #MBFWRussia объявили новый даты и видоизменения Российской недели моды.
Недавние посты
Сегодня читают
Программа спортивных и велнес-тренировок для гостей  Toscana Resort Castelfalfi
Программа спортивных и велнес-тренировок для гостей Toscana Resort Castelfalfi
16.04.2021
Сложно найти место, более подходящее для снятия накопившегося напряжения и стресса, чем Toscana Resort Castelfalfi
Весенний сезон Mercedes-Benz Fashion Week Russia стартует в Москве и по всей России
Весенний сезон Mercedes-Benz Fashion Week Russia стартует в Москве и по всей России
16.04.2021
Неделя моды Mercedes-Benz Fashion Week Russia пройдет с 19 по 24 апреля в Музее Москвы, при этом столичное расписание дополнят прямые включения из трех городов России - показы пройдут в шоурумах официальных дилеров Mercedes-Benz.
Весенний поллиноз: как распознать и облегчить состояние при аллергии на пыльцу
Весенний поллиноз: как распознать и облегчить состояние при аллергии на пыльцу
16.04.2021
Весна – это не только долгожданное тепло, зеленые листочки и щебет птиц. Для многих это время, когда им приходится столкнуться с сезонной аллергией, поллинозом.
Пасха в KUZNYAHOUSE
Пасха в KUZNYAHOUSE
16.04.2021
KUZNYAHOUSE готовится встречать Пасху: шеф-повар ресторана Руслан Закиров приготовил классические пасхальные угощения —  панеттоне с сухофруктами, орехами и белым шоколадом
Шопинг